ZONA DI PRODUZIONE: vigneti di proprietà dell’azienda, versante sud-ovest Contrada Cavaliere, Santa Maria di Licodia
ESPOSIZIONE: nord
ALTITUDINE: 950 m s.l.m.
SUOLO: sabbie vulcaniche
UVE: 90% Carricante 10% Catarratto.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: alberello sostenuto da pali di castagno. Piante di 100 anni circa
CEPPI/HA: in media 7000 piante/Ha
RESA MEDIA PER ETTARO: 40 quintali
VENDEMMIA: manuale, fine sttembre
VINIFICAZIONE: pressatura soffice e fermentazione in acciaio con lieviti indigeni selezionati
AFFINAMENTO: 10/12 mesi in acciaio e legno in contatto con le fecce fini e 12 mesi in bottiglia
ALCOOL: 12% vol.
Prodotto in Italia
Contiene solfiti
Degustazione
Dal colore giallo paglierino con riflessi verdi, presenta un bouquet intenso, ricco e ampio con note di zagara, agrumi e frutti tropicali con cenni di origano e pietra focaia. Al palato è sapido e sinuoso con una piacevole acidità e finale marino.