Zona di produzione: Contrada Santo Spirito, Passopisciaro, Etna.
Esposizione: nord.
Altitudine: da 720 a 780 mt. s.l.m.
Suolo: sabbie vulcaniche; sassi e rocce esclusive.
Suolo fertile, componenti alcalini e ferrosi.
Uve: Nerello Mascalese 90% - Nerello Cappuccio 10%.
Sistema di allevamento: alberello sostenuto da pali
di castagno. Piante fino a 100 anni di età.
Ceppi/Ha: In media 7000 piante/Ha.
Resa media per ettaro: 40 quintali.
Vendemmia: manuale, con selezione su pianta, fine ottobre.
Vinificazione: fermentazione in tini tronco-conici di rovere con lieviti indigeni selezionati. Malolattica svolta totalmente.
Affinamento: 24 mesi in botti di rovere francese (Ovum) e 12 mesi in bottiglia.
Alcool: 14% vol.

Prodotto in Italia
Contiene solfiti

Degustazione

Dal colore rosso rubino brillante, al naso ricco ed elegante con sentori di frutti rossi, ciliegia e sfumature di spezie e pietra focaia, in bocca è avvolgente, dai tannini decisi e ben integrati, lungo e persistente con un finale piacevolmente minerale.

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