ZONA DI PRODUZIONE
vigneto storico di Contrada Spirito
SUOLO
sabbie vulcaniche e rocce effusive
UVE
Nerello Mascalese 100%
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
alberello sostenuto da pali di castagno
CEPPI/HA
in media 7000 piante/Ha
RESA MEDIA PER ETTARO
50 quintali
VENDEMMIA
manuale, inizio settembre
VINIFICAZIONE
3/4 ore circa di macerazione seguita da una fermentazione in acciaio con lieviti indigeni selezionati
AFFINAMENTO
5 mesi in acciaio in contatto con le fecce fini e 2 mesi in bottiglia